OVALBUMIINI CAS 9006-50-2
OVALBUMIINI on kuivattu munavalmiste, joka on valmistettu jalostamalla tuoreet munat jauheeksi. OVALBUMIINI CAS 9006-50-2 sisältää sekä keltuaisen että valkuaisen ravintoaineet, mikä tekee siitä paitsi ihanteellisen korvikkeen tuoreille munille, myös tärkeän monitoimisen ainesosan elintarviketeollisuudessa.
| TUOTE | STANDARDI |
| aisti | Jauhemainen tai helposti irtoava muoto, väriltään vaaleankeltainen. Tuotteella on normaali tuoksu, ei epäpuhtauksia tai epämiellyttäviä hajuja. |
| Kosteus | ≤4,5 |
| Rasva (kloroformimenetelmä) | ≥42,0 |
| Proteiini | ≥45,0 |
| Bakteerien kokonaismäärä | n=5c=2m=5×10⁴M=10⁶ |
| Koliformiryhmä | n=5 c=2m=10 M=100 |
| Salmonella | n=5c=2m=0 |
| Nettopaino | ≥20,0 |
Ovalbumiinilla on emulgointi-, värjäys-, lämpödenaturointi-, hyytelöimis- ja vaahtoamisominaisuuksia, minkä ansiosta se soveltuu käytettäväksi leivonnaisissa, pastatuotteissa, mausteissa, pakastetuissa juomissa, kiinteissä juomissa, välipaloissa, lihavalmisteissa ja tiivistetyissä eläinten rehuissa, ja sillä on merkittäviä etuja muniin verrattuna.
1. EmulgointiaineOVALBUMIN CAS 9006-50-2 voi sekoittaa öljyä ja vettä stabiilisti, ja sitä käytetään usein jäätelön ja salaattikastikkeiden valmistuksessa, jotta niille saadaan sileä ja herkkä koostumus.
2. Vaahtoava ominaisuusOVALBUMIINI CAS 9006-50-2 voi sitoa ilmaa muodostaen stabiilin vaahdon, jota käytetään kakkuissa ja jälkiruoissa valmiin tuotteen pehmentämiseksi ja pehmentämiseksi.
3. GeeliytymisominaisuusKuumennettaessa se voi muodostaa geelimäisen rakenteen, jota käytetään lihavalmisteissa (kuten makkaroissa) parantamaan rakennetta ja vedenpidätyskykyä.
25 kg/rumpu, 9 tonnia/20' kontti
25 kg/pussi, 20 tonnia/20' kontti
OVALBUMIINI CAS 9006-50-2
OVALBUMIINI CAS 9006-50-2
