Nisiini CAS 1414-45-5
Nisiini on Streptococcus lactis -bakteerin tuottama polypeptidibakteerinen aine, joka koostuu 34 aminohaposta. Ihmiskehoon jouduttuaan entsyymit hajottavat sen erilaisiksi aminohapoiksi, jolloin se ei jätä jälkeensä jäämiä, ei aiheuta lääkeresistenssiä eikä vaikuta ihmiskehon probiootteihin. Nisiini voi tehokkaasti estää monien elintarvikkeiden pilaantumista aiheuttavien grampositiivisten bakteerien kasvua ja lisääntymistä, erityisesti sillä on voimakas estävä vaikutus kuumuutta kestäviin Bacillus-, Clostridium botulinum- ja Listeria-bakteereihin. Nisiini on erittäin tehokas, myrkytön, turvallinen ja sivuvaikutukseton luonnollinen elintarvikkeiden säilöntäaine, jolla on hyvä liukoisuus ja stabiilius.
| TUOTE | STANDARDI |
| Ulkonäkö | Maitovalkoinen tai vaaleanruskea jauhe |
| Sisältö | ≥900 IU/mg |
| Painonpudotus kuivuessa | ≤3,0 % |
| Natriumkloridi | ≥50 % |
| pH (1 % liuos) | 3.2–3.8 |
| Lyijy (Pb) | ≤1 mg/kg |
| Kokonaispesäkkeiden määrä | ≤10cfu/g |
| Escherichia coli | <3,0 MPN/g |
| Koliformiset bakteerit | <3,0 MPN/g |
| Salmonella | ei havaittavissa |
Nisiini (Innis), joka tunnetaan myös nimellä laktobasillien peptidi, on Streptococcus lactis -bakteerin tuottama polypeptidiaine. Nautittuna se hydrolysoituu nopeasti aminohapoiksi ihmiskehon fysiologisissa pH-olosuhteissa ja α-kymotrypsiinin vaikutuksesta. Se ei muuta ihmisen suoliston normaalia bakteerikantaa eikä aiheuta resistenssiongelmia kuten muut antibiootit. Nisiinillä ei ole ristiresistenssiä muiden antibioottien kanssa, ja se on erittäin tehokas, myrkytön, turvallinen ja erinomainen luonnollinen elintarvikkeiden säilöntäaine. Se voi tehokkaasti estää ja tappaa erilaisten grampositiivisten bakteerien, kuten Bacillus stearophilus-, Bacillus cereus-, Staphylococcus aureus-, Listeria- ja Clostridium botulinum -bakteerien, vegetatiivisia soluja ja itiöitä. Elintarvikkeisiin lisättynä se voi alentaa merkittävästi elintarvikkeen sterilointilämpötilaa, lyhentää sterilointiaikaa ja auttaa elintarviketta säilyttämään alkuperäiset ravintoaineensa, makunsa ja värinsä.
Nisiini on kapeakirjoinen antibakteerinen aine, joka voi tappaa ja estää vain grampositiivisia bakteereja, mutta ei tehoa hiivoihin, gramnegatiivisiin bakteereihin ja homeisiin. Kiinassa on määrätty, että sitä saa käyttää liha- ja maitotuotteissa, ja sen enimmäismäärä on 0,5 g/kg. Kasviproteiinijuomissa ja -tölkeissä sen enimmäismäärä on 0,2 g/kg.
25 kg/rumpu, 9 tonnia/20' kontti
25 kg/pussi, 20 tonnia/20' kontti
Nisiini CAS 1414-45-5
Nisiini CAS 1414-45-5
