Lakkasi CAS 80498-15-3
Lakkasi on kuparia sisältävä polyfenolioksidaasi, joka esiintyy yleensä dimeeri- tai tetrameerimuodossa. Japanilainen tutkija Yoshi löysi lakkaasin ensin purppuranpunaisesta purppurapuumaalista, ja sittemmin sitä löydettiin sienistä, bakteereista ja hyönteisistä. 1800-luvun lopulla GB etranel eristi sen ensimmäisen kerran raakamaalilla kovetettuna vaikuttavana aineena ja antoi sille nimen lakkaasi. Pääasialliset lakkaasin lähteet luonnossa ovat kasvilakkaasi, eläinlakaasi ja mikrobilakkaasi. Mikrobilakkaasi voidaan jakaa bakteerilakkaasiin ja sienilakkaasiin. Bakteerilakkaasi erittyy pääasiassa solusta, kun taas sienilakkaasi jakautuu pääasiassa solun ulkopuolelle, mikä on tällä hetkellä tutkituin tyyppi. Vaikka kasvilakkaasilla on tärkeä rooli lignoselluloosan synteesin fysiologisissa prosesseissa ja vastustuskyvyssä biologisille ja abioottisille rasituksille, kasvilakkaasin rakennetta ja mekanismia ei tunneta.
| KOHDE | STANDARDI |
| Bakteerien kokonaismäärä | ≤50000/g |
| Raskasmetalli(Pb)mg/kg | ≤30 |
| Pb mg/kg | ≤5 |
| Kuten mg/kg | ≤3 |
| Yhteensä koliformi MPN/100g | 3000 |
| Salmonella 25 g | Negatiivinen |
| Väri | Valkoinen |
| Haju | Pientä käymistä |
| Vesipitoisuus | 6 |
Lakkaasi voi katalysoida yli 200 erityyppisen aineen hapettumista, joita käytetään laajalti elintarvike-, tekstiili-, paperi- ja muilla teollisuudenaloilla. Lakkaasilla on ominaisuus hapettaa fenolisia aineita, jotka voidaan muuttaa polyfenolioksideiksi. Itse polyfenolioksidit voidaan polymeroida suuriksi hiukkasiksi, jotka poistetaan suodatuskalvoilla. Joten lakkaasia käytetään juomien valmistuksessa juoman selkeytyksessä. Lakkasi voi katalysoida rypälemehun ja viinin fenoliyhdisteitä vaikuttamatta viinin väriin ja makuun. Lakkaasi lisätään lopulliseen oluenvalmistusprosessiin poistamaan ylimääräiset reaktiiviset happilajit ja polyfenolioksidit, mikä pidentää oluen säilyvyyttä.
25kg/rumpu
Lakkasi CAS 80498-15-3
Lakkasi CAS 80498-15-3
