Lakkaasi CAS 80498-15-3
Lakkaasi on kuparia sisältävä polyfenolioksidaasi, joka esiintyy yleensä dimeeri- tai tetrameerimuodossa. Japanilainen tutkija Yoshi löysi lakaasin ensimmäisen kerran purppuraeukaryoottimaalista, ja myöhemmin sitä on löydetty sienistä, bakteereista ja hyönteisistä. Myös lakkaasia esiintyy. 1800-luvun lopulla GB etraneli eristi sen ensimmäisen kerran raakamaalin kovettamaan vaikuttavaan aineeseen ja nimesi sen lakkaasiksi. Lakkaasin tärkeimmät lähteet luonnossa ovat kasvilakkaasi, eläinlakkaasi ja mikrobilakkaasi. Mikrobilakkaasi voidaan jakaa bakteerilakkaasiin ja sienilakkaasiin. Bakteerilakkaasi erittyy pääasiassa solusta, kun taas sienilakkaasi on pääasiassa solun ulkopuolella, mikä on tällä hetkellä tutkituin tyyppi. Vaikka kasvilakkaasilla on tärkeä rooli lignoselluloosan synteesin fysiologisissa prosesseissa ja biologisten ja abioottisten stressien vastustuskyvyssä, kasvilakkaasin rakenne ja mekanismi ovat olleet tuntemattomia.
| TUOTE | STANDARDI |
| Bakteerien kokonaismäärä | ≤50000/g |
| Raskasmetalli (Pb) mg/kg | ≤30 |
| Lyijy mg/kg | ≤5 |
| mg/kg | ≤3 |
| Kokonaiskoliformi MPN/100 g | 3000 |
| Salmonellaa 25 g | Negatiivinen |
| Väri | Valkoinen |
| Haju | Lievä käyminen |
| Vesipitoisuus | 6 |
Lakkaasi voi katalysoida yli 200 erilaisen aineen hapettumista, ja sitä käytetään laajalti elintarvike-, tekstiili-, paperi- ja muilla teollisuudenaloilla. Lakkaasilla on kyky hapettaa fenoliaineita, jotka voidaan muuntaa polyfenolioksideiksi. Polyfenolioksidit itsessään voidaan polymeroida muodostaen suuria hiukkasia, jotka poistetaan suodatuskalvoilla. Siksi lakkaasia käytetään juomien valmistuksessa juomien kirkastamiseen. Lakkaasi voi katalysoida fenoliyhdisteitä rypälemehussa ja viinissä vaikuttamatta viinin väriin ja makuun. Lakkaasia lisätään oluen valmistuksen viimeisessä prosessissa ylimääräisten reaktiivisten happilajien ja polyfenolioksidien poistamiseksi, mikä pidentää oluen säilyvyyttä.
25 kg/rumpu
Lakkaasi CAS 80498-15-3
Lakkaasi CAS 80498-15-3
