Mono- ja diglyseridien diasetyyliviinihappoesterit CAS 100085-39-0

CAS:100085-39-0

Molekyylikaava: NA

Molekyylipaino: 0

EINECS:309-180-8

Synonyymit:Glyseridit, tyydyttymättömät C8-21- ja C8-21-mono- ja di-,2-(asetyylioksi)-3-hydroksibutaanidioaatit2,3-bis(asetyylioksi)butaanidioaatit; Diasetyyliviinihappomonodiglyseridien esterit (DATEM); Diasetyyliviinihappomonoglyseridi (DATEM); Diasetyylitaarihapot yksi-diglyseridi; Glyseridit, C8-21 ja C8-21-tyydyttymättömät.mono- ja di-,2-(asetyylioksi)-3-hydroksibutaanidioaatit2,3-bis(asetyylioksi)butaanidioaatitUSP/BP/EP;Glyseridit, C8-21-monounC8-at.2. -anddi-,2-(asetyylioksi)-3-hydroksibutaanidioaatit2,3-bis(asetyylioksi)butaanidioaatit; Diasetyyliviinihappo MonoglyseridiDatemEmulgointiaine

Jätä viestisi

Tuotetiedot

Lataa

Tuotetunnisteet

Mikä on mono- ja diglyseridien diasetyyliviinihappoesterit CAS 100085-39-0?

Mono- ja diglyseridien diasetyyliviinihappoestereitä kutsutaan nimellä DATEM. Sillä on vahvat emulgointi-, dispergointi- ja ikääntymistä estävät vaikutukset ja se on hyvä emulgointi- ja dispergointiaine. Se voi tehokkaasti parantaa taikinan elastisuutta, sitkeyttä ja kaasunpidätyskykyä ja vähentää taikinan heikkenemisastetta. Se voi lisätä leivän ja höyrytettyjen pullien määrää ja parantaa organisaatiorakennetta. Lisäksi sitä voidaan käyttää myös sokerissa, siirapissa ja mausteissa.

Erittely

Tuote	Vakio
Yhteensä viinihappo	10-40
Yhteensä glyseroli	11-28
Yhteensä etikkahappo	8-32
Ilmainen glyseroli	≤2,0
Happoarvo	55-80
Saippuoitumisarvo	360-425
Syttyvä jäännös	≤0,5

Sovellus

Mono- ja diglyseridien diasetyyliviinihappoestereitä voidaan käyttää leivänparannusaineissa tai jauhoissa leivän tilavuuden lisäämiseksi; tuotteella on hyvä juoksevuus ja se sopii erityisen hyvin käytettäväksi trooppisilla alueilla; se voi lisätä emulgointivaikutusta meijerijuomissa jne. Sillä on emulgointi-, stabilointi-, ikääntymistä estäviä ja säilöntävaikutuksia. Sitä käytetään tuotteissa, kuten leipä, leivonnaiset, kerma, hydrattu kasviöljy ja maidoton kerma.