Mono- ja diglyseridien diasetyyliviinihappoesterit CAS 100085-39-0

CAS-arvo:100085-39-0

Molekyylikaava: NA

Molekyylipaino: 0

EINECS-luettelo:309-180-8

Synonyymit:Glyseridit, C8-21- ja C8-21-tyydyttymättömät mono- ja di-,2-(asetyylioksi)-3-hydroksibutaanidioaatit, 2,3-bis(asetyylioksi)butaanidioaatit; Diasetyyliviinihappomonodiglyseridien esterit (DATEM); Diasetyyliviinihappomonoglyseridi (DATEM); Diasetyyliviinihapposingleidiglyseridi; Glyseridit, C8-21- ja C8-21-tyydyttymättömät mono- ja di-,2-(asetyylioksi)-3-hydroksibutaanidioaatit, 2,3-bis(asetyylioksi)butaanidioaatit, USP/BP/EP; Glyseridit, C8-21- ja C8-21-tyydyttymättömät mono- ja di-,2-(asetyylioksi)-3-hydroksibutaanidioaatit, 2,3-bis(asetyylioksi)butaanidioaatit; Diasetyyliviinihappomonoglyseridi, emulgointiaine

Jätä viestisi

Tuotetiedot

Lataa

Tuotetunnisteet

Mikä on mono- ja diglyseridien diasetyyliviinihappoesterit CAS 100085-39-0?

Mono- ja diglyseridien diasetyyliviinihappoestereitä kutsutaan nimellä DATEM. Sillä on voimakkaat emulgointi-, dispergointi- ja ikääntymistä estävät vaikutukset, ja se on hyvä emulgointi- ja dispergointiaine. Se voi tehokkaasti parantaa taikinan elastisuutta, sitkeyttä ja kaasunpidätyskykyä sekä vähentää taikinan heikkenemisastetta. Se voi lisätä leivän ja höyrytettyjen sämpylöiden tilavuutta ja parantaa organisaatiorakennetta. Lisäksi sitä voidaan käyttää myös sokerissa, siirapissa ja mausteissa.

Tekniset tiedot

Tuote	Standardi
Viinihappo yhteensä	10 ~ 40
Glyserolin kokonaismäärä	11–28
Etikkahappo yhteensä	8 ~ 32
Vapaa glyseroli	≤2,0
Happoarvo	55 ~ 80
Saippuoitumisarvo	360 ~ 425
Syttynyt jäännös	≤0,5

Hakemus

Mono- ja diglyseridien diasetyyliviinihappoestereitä voidaan käyttää leivänparannusaineissa tai jauhoissa leivän tilavuuden lisäämiseksi; tuotteella on hyvä juoksevuus ja se soveltuu erityisesti käytettäväksi trooppisilla alueilla; se voi lisätä emulgointivaikutusta maitojuomissa jne. Sillä on emulgointi-, stabilointi-, ikääntymistä estäviä ja säilöntävaikutuksia. Sitä käytetään tuotteissa, kuten leivässä, leivonnaisissa, kermassa, hydratussa kasviöljyssä ja maidottomissa kermajauheissa.